Påskpyssel

Det börjades påskpysslas på förskolan förra veckan och eftersom Hugo är hos sin pappa denna veckan och pysslet då kommer följa med dit passade jag på att fota förra veckan. De skulle fortsätta och pyssla med nya saker denna veckan, men ägget eller kycklingen, där Hugo sått krasse, från förra veckan var så fin.

20140415-212749.jpg

Vegetariska recept

Här kommer de utlovade vegetariska recepten som jag testade förra veckan.

Champinjonrisotto (4 pers)

3 dl arborioris

1 msk olivolja

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk vitvinsvinäger

1 krm salt

1 krm vitpeppar

200 g färska champinjoner

1 gul lök

1/2 purjolök

2 msk olivolja

1,5 dl riven parmesanost

2 msk finhackad persilja

Koka upp vatten smaksatt med grönsaksbuljong, vinäger, salt och vitpeppar. Fräs riset med olivolja i rymlig kastrull. Sänk värmen och tillsätt buljongen i omgångar så riset hinner suga upp mellan gångerna. Rör långsamt om i kastrullen då och då. När all vätska har tillsatts får riset stå på låg värme under lock och mjukna men ändå ha kvar lite tuggmotstånd.

Skär ned champinjonerna i mindre bitar. Skala och hacka den gula löken. Strimla purjolöken. Fräs svamp och lök med olivolja i egen kastrull. Blanda ris och svamp när riset är klart att ätas. Avsluta med parmesanost och persilja. Servera med haricots verts.

 

Lök- och paprikawok med råris och sojadressing (4 personer)

800 g paprika

1 rödlök

1 purjolök

200 g broccoli

salt och peppar

rapsolja

1 dl japansk soja

2 dl vatten

1 tsk vitvinsvinäger

2 msk strösocker

1 tsk majsstärkelse + 1 msk vatten

4 portioner råris

Koka riset enligt förpackningen.

Koka upp soja, vatten, vinäger och socker i en kastrull. Sjud blandningen i 10 minuter utan lock. Red av med majsstärkelse löst i vatten och låt sjuda knappt 10 minuter till.

Skölj och skär paprika i bitar. Skala och skär rödlöken i tunna klyftor, skär purjolöken i bitar. Skär bort den hårda stammen från broccolin och bryt ned toppen i små buketter. (Jag hade även i lite färska champinjoner). Hetta upp en stekpanna eller wokpanna. Tillsätt olja och woka grönsakerna i 6-7 minuter eller tills de är mjuka med tuggmotstånd. Salta och peppra.

Fördela woken i tallrikar och servera råris och sojasås i skålar var för sig.

 

Vegetarisk lasagne med spenat och keso (4 personer)

200g färska lasagneplattor

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

1 burk hela tomater

450 g tinad fryst spenat

250 g naturell keso

150 g riven ost

2,5 dl mjölk

0,5 tsk torkad basilika

0,5 tsk torkad oregano

olivolja

salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken och vitlöken. Hetta upp en kastrull med 1 msk olja och fräs löken utan att den tar färg. Tillsätt 1 burk med hela tomater tillsammans med oregano, basilika, svartpeppar och salt.

Sila av vattnet från den tinade spenaten och blanda med keson och 2/3 av den rivna osten. Krydda med salt och svartpeppar.

Lägg ett lager tomatsås i botten av en ugnssäker form, varva sedan ostblandning, plattor och tomatsås. Avsluta med ett lager med lasagneplattor. Häll över mjölken och resten av den rivna osten. Grädda mitt i ugnen ca 25 minuter.

 

Smaklig måltid!

 

Snorigt

Idag är det lite synd om mig. Igår vaknade jag upp med halsont, men idag har halsontet dessutom sällskap av en ständigt rinnande näsa. Jag skänker bort min näsa, kan tom tänka mig att betala nån bara för att slippa den. Jag är sådär härligt röd och öm runt hela näsan och så killar det i den hela tiden, samtidigt som det rinner. Ingen höjdare alls! Hugo var lite hostig när han vaknade, hoppas att det inte blir något mer för honom. Imon vill jag dessutom att det här ska vara borta, iaf ska det inte vara några fler ”vänner” inbjudna. Tyvärr känner jag lite tendens till feber, men det måste vara inbillning, helt klart. Här är det ingen som ska bli sjuk inte!Bild

Vegetarisk vecka

Förra veckan var vegetarisk vecka. Eller kanske inte riktigt, men eftersom vi har en vegetarian hemma nu så försökte jag hålla mig till vegetariskt, fast i lördags var det bara C och jag hemma så då blev det vanlig tacos :-) MUMS! Jag har verkligen inget emot vegetarisk mat, tycker att det är riktigt gott, men jag gillar ju kött också så jag vill gärna ha båda delarna. Iaf så började jag veckan med en champinjonrisotto och sedan har det även blivit kantarellmackor, spenat- och kesolasagne, samt paprika- och lökwok med sojasås. Eftersom det blev ganska mycket av vissa saker så har vi ätit några rätter i mer än en dag, därav inte så många rätter, men jag garanterar att vi har ätit oss mätta varje dag ;-) Alla rätter var faktiskt riktigt goda och kan varmt rekommenderas, recept kommer!
20140324-124912.jpg

Gårdagens middag, paprika- och lökwok!